EL BON PASTIS

TARTA DE CHUCHES

2011-10-27T21:48:00.001+02:00

Me he atrevido con mi primera tarta de chuches, laboriosa, pero el resultado fantástico.
Recomiendo no prepararla con niños alrededor, jajaja, porque se zampan todas las chuches y no adelantamos.
Los niños la disfrutaron un montón, ¿por qué les gustarán tanto?

TE QUIERO ABUELITA MERCEDES

2011-06-09T23:22:00.001+02:00

"Güeli" hoy a las 5 h. y pocos minutos dabas tu último suspiro, te marchas habiendo vivido ya 95 años.

Estos años a tu lado han sido magníficos, te echaremos muchísimo de menos, siempre estarás presente en nuestros corazones. Te queremos.

Que Dios te tenga en su gloria.

Descansa en paz.

COCA DE TOMATE

2011-05-14T19:46:00.004+02:00

En esta zona se prepara con tomate, pimiento, atún, huevo duro y piñones. Nunca me había gustado mucho porque la suelen cargar con demasiado pimiento, pero desde que la hago yo, me encanta.

Ingredientes:

Para la masa:

50 grs. de aceite de oliva
100 grs. de agua
1 cucharadita de sal
50 grs. de manteca de cerdo
20 grs. de levadura prensada
300 grs. de harina ó algo más

Para el relleno:

Tomate troceado
Pimiento verde (me gusta el contraste de color)
Atún
Huevo duro
Piñones

Elaboración:

Ponemos en una sartén con aceite de oliva el tomate troceado, el pimiento, un poco de sal y una cucharada de aceite para evitar la acidez y freimos hasta que reduzca el exceso de líquido. Reservamos.
Precalentar el horno a 200º
Verter el aceite, el agua, la manteca de cerdo (no ponerla en bloque, asi se deshace antes)y la levadura, 1 minuto, temp. 37º velo.2
Añadir la harina y la sal, y 20segundos, vel.6
Sacar la masa y extenderla en una bandeja, fina o más gruesa,a nuestro gusto.
Rellenamos con el tomate y el pimiento frito. Añadimos el atún desmigado, el huevo duro troceado y por último los piñones.
Horneamos a 200º, altura media, durante 30 minutos aproximadamente.

LASAÑA

2011-05-11T21:52:00.002+02:00

Es una receta muy sabrosa, nada que ver con las lasañas que venden en los supermercados, no hay color... Yo suelo hacer dos lasañas medianas duplicando los ingredientes y así la congelo a raciones.

Ingredientes:

12 placas de lasaña que no haya que hervir (remojar unos minutos en agua caliente y escurrir)
Queso rallado para gratinar

Sofrito:

50 grs. de aceite
100 grs. de cebolla
25 grs. de pimiento verde o rojo
1 bote pequeño de tomate triturado

Para el relleno:

500 grs. de carne picada (ternera y cerdo)
200 grs. de champiñones
1 pastilla de caldo ó 2 cucharadas de concentrado de verdura
Sal

Bechamel:

400 grs. de leche
40 grs. de harina
30 grs. de mantequilla
Nuez moscada (opcional)
Sal

Preparación:

Relleno:

Ponemos en el vaso TMX los ingredientes del sofrito (menos el tomate) trituramos 10 seg. vel. 5, bajamos los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
Añadimos el tomate y programamos 7 min. Varoma Vel. 1
Añadimos la carne y programamos 15 min. a la misma temperatura y velocidad
Cuando falten 5 min. para terminar el tiempo programado, añadimos por el bocal los champiñones troceados, la sal y las dos cucharadas de concentrado de verduras ó una pastilla de caldo.

Bechamel:

Sin lavar el vaso añadimos la leche, la harina, la mantequilla, la sal y mezclamos 10 seg. Vel. 5
Programamos 6 min. 90º Vel. 3 (yo tengo la TMX 21 y si pongo más tiempo y más temperatura se me quema un poco la bechamel)

En una fuente rectangular para horno ponemos las placas de lasaña, una capa de relleno, placas de lasaña, otra capa de relleno, capas de lasaña, napamos con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos al horno precalentado a 180º, unos 15 min.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

2011-02-22T20:00:00.001+01:00

Me encantan, no las había preparado nunca, porque mi madre las prepara umm... riquísimas.
Al final me he atrevido con la receta de Canelona, una mujer fascinante a la que admiro de verdad.

Ingredientes:

400 grs. de patatas cocidas
200 grs. de bacalao desalado
2 ajo
2 huevos
Perejil
Piñones
Sal y pimienta

Elaboración:

Cocer las patatas, yo lo hice en mi horno de leña.
Poner en el vaso los ajos y el perejil, picar 10 seg. V. 8
Colocar la mariposa y poner la patata (a mi me gusta cortarla un poco para que no sufra la mariposa)
Poner el bacalao, 1 huevo y las especias y triturar unos segundos a V. 4
Sacar la mezcla y picar un poco la patata con tenedor si hiciera falta.
Añadir los piñones y mezclar para integrarlos.
Formar las albóndigas con ayuda de una cuchara, rebozar en huevo batido y freír en abundante aceite bien caliente.

SORBETE RÁPIDO DE LIMÓN

2011-02-22T17:53:00.001+01:00

Ingredientes:

150 grs. de leche condensada.
Un buen chorro de cava semi-seco (la cantidad al gusto).
1 litro de helado de limón (yo usé de la marca El Corte Inglés, sin trocitos de limón)

Elaboración:

Ponemos la mariposa y el helado de limón en el vaso y batimos a V. 2.
Añadimos la leche condensada poco a poco y el cava, mientras se sigue batiendo.
Es recomendable a medida que se va haciendo, ir probándolo, ya que puede necesitar más o menos cava (según gustos).

Si no se ha de tomar enseguida, verter en un recipiente hermético y guardar en el congelador. Lo sacamos 5 minutos antes de ser servido. Podemos batirlo unos segundos a baja velocidad para que quede cremoso.

BIZCOCHO DE CALABACÍN

2009-12-14T18:20:00.005+01:00

Esta receta es típica en EEUU (Zucchini Bread) y me la ha dado mi amiga Montse. El sabor es riquísimo.

Ingredientes:

200 grs. de azúcar
130 grs. de aceite de girasol
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 calabacín mediano/grande
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura Royal
250 grs. de harina
3 cucharaditas de canela

Elaboración:

Triturar el calabacín con piel a Vel. 3-5 y reservar.
Poner todos los ingredientes secos (azúcar, sal, bicarbonato, levadura, harina y canela) y mezclar unos 10 seg. a Vel. 6.
Luego añadimos los huevos, aceite, vainilla y calabacín triturado y mezclar 5 seg. a Vel. 5.
Mover con la espátula para integrar bien los ingredientes y vertemos la mezcla en un molde engrasado.
Ponemos en el horno pre-calentado a 160º unos 40 min. aprox.

En EEUU se sirve caliente con mucha mantequilla, pero a mi me gusta tomar un trocito con el café de comida. Está más jugosito al cabo de dos días.

ARROZ CON VERDURAS

2009-12-14T18:09:00.002+01:00

Con el frío que está haciendo hoy por aquí me apetecía un arrocito meloso/caldoso.

Ingredientes:

2 ajos
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 calabacín
100 grs. de judías redondas
50 grs. de aceite de oliva
Pimentón
Sal o concentrado de verduras
200 grs. de arroz
Azafrán

Elaboración:

Poner en el vaso todas las verduras y triturar unos segundos a Vel. 5.
Bajar los restos de las paredes añadir el aceite y programar 10 min. 100º Vel. 1.
Yo después he triturado un poco las verduras a Vel. 5 por los niños que no quieren tropezones.
Añadir el pimentón, el agua y la sal o concentrado y programar 5 min. 100º Vel. 1.
Ponemos en arroz en el cestillo, añadimos el azafrán y programamos 18 min. 100º Vel. 1.

Y listo.

Nota: He puesto el arroz en el cestillo porque mi marido llega a comer más tarde y así se le queda el arroz sequito.

TE QUIERO ABUELITA TERESA

2009-11-27T23:32:00.007+01:00

Hoy a las 14 h. dabas tu último suspiro y sin sufrimiento nos has dejado a los 95 años.

Te recuerdan tus hijos, tus 12 nietos y tus 14 biznietos (como tu decías siempre).

Has tenido una vida plena y has sido una mujer fuerte hasta tus últimos días.

Te queremos muchísimo.

Que Dios te tenga en su gloria.

Descansa en paz.

NOCILLA CASERA

2009-11-24T20:10:00.004+01:00

Yo la uso para relleno de postres, riquísima.

Ingredientes:

100 grs. de avellanas peladas y tostadas (yo puse 70 grs.)
150 grs. de azúcar
100 grs. de chocolate fondant
100 grs. de chocolate con leche
100 grs. de chocolate blanco
200 grs. de leche entera
150 grs. de aceite de girasol

Preparación:

Triture las avellanas con el azúcar, 15 segundos aVel. 10, hasta que quede fino.
Añade los chocolates y triture 20 segundos a Vel. 9.
Por último agregue la leche y el aceite y programe 7 min. 50º Vel. 4
Poner en recipientes y dejar enfriar.

TARTA DE PAÑALES

2009-11-24T19:51:00.005+01:00

Os enseño mi primera tarta de pañales, se la regalé a una nena preciosa llamada Paula, hija de unos queridos amigos.

¡¡Enhorabuena Chiqui y Tamara!!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

2009-10-30T23:18:00.005+01:00

Del blog www.velocidadcuchara.com y nos lo recordó nuestra querida Roma62.
Me lo he comido yo solita en unos cuantos desayunos. Ummm.... riquísimo.

Ingredientes:

400 gr. de leche condensada
4 huevos
50 gr. de mantequilla derretida
120 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Un molde engrasado tipo Plum-Cake alargado

Elaboración:

Ponemos en el vaso la leche condensada, programamos sin tiempo a Vel. 3,5 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien.
Agregamos la mantequilla y programamos 30 seg. a Vel.2,5.
Añadimos la levadura y la harina y mezclamos otros 30 seg. a Vel. 2,5.
Volcamos la masa obtenida en el molde engrasado.
Horneamos a 160º, depende de hornos, yo 40 min. aprox.

PANECILLOS DE YOGUR

2009-10-30T10:54:00.008+01:00

Estoy contentísima con el resultado de este experimento.

Quería unos panecillos para la merienda de los niños y más tiernos no pueden estar.
Y además tenía un bote de yogur natural azucarado líquido en la nevera y quería aprovecharlo, así que improvisé ingredientes y cantidades, el resultado para repetir.

Ingredientes:

150 gr. de leche entera
100 gr. de yogur natural azucarado líquido
25 gr. de levadura prensada
35 gr. de aceite de oliva
35 gr. de mantequilla
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de sal
460 gr. de harina

Elaboración:

Ponemos la leche, el yogur, el aceite y la miel y programamos 1 min. 40º Vel.2.
Añadimos la levadura y mezclamos unos seg. a Vel. 2.
Incorporamos la harina y la sal y programamos 2 min. a Vel. Espiga, un poco antes de que termine el tiempo añadimos la mantequilla.
Sacar la masa, pasarle un poco el rodillo y cortar en porciones similares.
Dar forma a los panecillos y dejarlos levar en una bandeja con papel de horno. (Entre 40 min. y 1 hora).
Hornearlos a 200º unos 20 ó 25 min., estarán listos cuando estén doraditos.

DONUTS

2009-10-30T10:12:00.004+01:00

¿Os apetece un bocadito de dulces calorías?

Bañados con chocolate:

Ingredientes:

150 gr. de harina de fuerza
100 gr. de harina normal
40 gr. de azúcar
3 gr. de sal
10 gr. de leche en polvo (*yo sustituí la leche en polvo y el agua por 120 gr. de leche entera)
115 gr. de agua templadita *
5 gr. de levadura instantánea
1 huevo mediano
20 gr. de mantequilla

Cobertura:

200 gr. de azúcar
3 cucharadas de agua
Unas gotas de limón

Elaboración:

Ponemos la leche, la sal y el azúcar y programamos 1 min. 40º Vel. 2.
Incorporar la levadura y mezclar unos seg. a Vel. 2.
Añadir el huevo y la mantequilla y programar unos seg. a Vel. 3
Añadir las harinas y programar 2 mi. Vel. Espiga. Podemos poner más harina si fuese necesario. (La textura debe ser homogénea y elástica).
Formamos una bola y dejamos reposar 45 min. ó más.
Pasado este tiempo amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para formar los donuts. (yo usé un botecito del queso mascarpone y el aro de plástico de un rollo de celo usado, que tenía guardado).
Dejar reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.
Freimos en abundante aceite de girasol a temperatura media. Ojo, se queman enseguida.
Escurrimos en papel absorvente y todavía calientes, les ponemos el glaseado o chocolate fondant, según gustos.

EMPANADILLAS DE ATÚN CON SORPRESA

2009-10-30T09:22:00.004+01:00

Copiada de momecuina con algún tuneo, riquísimas.

Ingredientes:

2 paquetes de obleas para empanadillas
2 huevos + 1 huevo para pintarlas
1 cebolla
100 gr. de tomate triturado
1 diente de ajo
150 gr. de atún en aceite de oliva (peso escurrido)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Huevos de codorniz

Preparación:

Cocer los huevos, pelarlos y reservar.
Poner en el vaso de la TMX la cebolla, el ajo, el tomate y triturar a Vel. 5-7-9.
Añadir el aceite y programar 5 min. 100º Vel. 3
Poner el atún y mezclar 10 segundos a Vel. 2.
Cuando se enfríe un poco añadir los huevos duros y poner 5 segundos Vel. 2 .
Dejar reposar la masa en la nevera, para montar más fácilmente las empanadillas (no es preciso).
Ponemos en una oblea un poco de relleno, hacemos un hueco en el centro y dejamos caer un huevo de codorniz. Tapamos con otra oblea y ya tenemos listas las empanadillas.
Pintamos con huevo y horneamos hasta que estén doraditas.

Mirad cómo queda el relleno.

No ha quedado ni una.

PREMIO AMISTAD

2009-05-11T10:48:00.024+02:00

PREMIO AMISTAD

Este es mi primer premio y estoy emocionada.

Me lo han concedido Bettuca, blog http://bettuca.blogspot.com/ y Tamy http://micocinaconamor.blogspot.com/

Pasad a consultar sus recetitas, no os arrepentiréis.

Me ha hecho mucha ilusión recibirlo. Mil gracias.

Las reglas del premio dicen que hay que concedérselo ahora a otros diez blogs, que son:
1.-El blog de Mary505: http://mary505.blogspot.com
2.-El blog de Comoju: http://comoju.blogspot.com
3.-El blog de Sandeea: http://larecetadelafelicidad.blogspot.com
4.-El blog de Lolitoba: http://recetasparamishijos-lolitoba.blogspot.com
5.-El blog de Tessa: http://lasrecetasdemamitessa.blogspot.com
6.-El blog de Angie: http://angieperles.blogspot.com
7.-El blog de Paqui: http://recetasdepaqui.blogspot.com
8.-El blog de Carmen: http://carmen-vejer.blogspot.com
9.-El blog de Merche: http://recetas-merche.blogspot.com
10.-Y el blog de Bettuneta: http://los-pucheritos-de-bettuneta.blogspot.com

ARROZ NELBA

2009-04-29T11:13:00.006+02:00

Esta receta nos la facilitó Luna_mj8 del curso de Cocina Económica.

Ingredientes:

250 g. d bacon en lonchas

Sofrito:

1 cebolla mediana
3 zanahorias medianas
50 gr. de aceite

Huevos revueltos:

3 huevos
1 cucharadita de sal

Arroz:

50 gr. de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
400 gr. de arroz Basmati
800 g de agua

Elaboración:
Crujiente de bacon:

Coloque 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 ó 5 lonchas de bacon. Cúbralas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas ,cubriéndolas finalmente con papel de cocina.
Introduzca el plato en el microondas durante 10 min. a máx. potencia (yo lo puse 7 min.)
Retire el bacon del micro (ha de estar crujiente), póngalo en el vaso y trocee unos segundos V. 4. Retirar del vaso y reservar.

Sofrito:

Ponga en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandes y programe 20 segundos V. 5-7-9 (Yo lo trituré más tiempo y velocidad porque me gusta más con esa textura). Con ayuda de la espátula, baje lo que quede en las paredes y la tapa del vaso.
Añada el aceite y programe 6 min. temperatura 100º V. 1. Retirar del vaso a un recipiente grande y reservar.

Huevos revueltos: Se pueden preparar en la Thermomix pero yo prefiero en una sartén. Freír los 3 huevos en aceite con un poco de sal. Trocear y reservar junto a la zanahoria y la cebolla.
Arroz:

Sin lavar el vaso, incorpore el aceite y los dientes de ajo.
Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta el agua encima.
Programe 20 min. temperatura 100º V. 5
Remueva el arroz con la espátula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.Cuando acabe el tiempo programado, vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados.
Añada el bacon troceado, mezcle con cuidado y sirva.

Salen unas 5 raciones y está riquísimo.

PASTELITOS DE LECHE

2009-04-22T15:45:00.005+02:00

Esta receta es para golosos.

Ingredientes: (Para 18 pastelitos)

200 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
2 huevos
125 gr. de harina
350 gr. de leche condensada
1/2 litro de leche (yo usé semi)
1 cucharadita de vainilla

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programar 1 minuto V. 3.

Por dentro parecen rellenos de crema.

PIZZA

2009-03-11T10:05:00.007+01:00

Una pizzas...

Ingredientes:

2oo gr. de leche (yo uso semi)
50 gr. aceite de oliva
2 pellizcos de sal
Una nuez de levadura prensada (yo pongo unos 30 gr.)
400 gr. de harina normal (es más fácil estirar la masa)

Elaboración:

Ponemos la leche y el aceite y programamos 1 min. 40º Vel. 2.
Añadimos la levadura, la harina y la sal y amasamos 1 min. Vel. Espiga.
Amasamos con el rodillo y le damos la forma deseada (con corta pastas, por ejemplo).

SURTIDO DE DULCES

2009-03-10T23:00:00.005+01:00

OS DEJO UNA MUESTRA DE LOS DULCES QUE PREPARÉ PARA NAVIDAD.

Pastissets de moniato
Muffins de plátano
Cookies
Galletas Blanco y Negro
Bombones crujientes
Turrón de Yema

Mientras estaba escribiendo he recordado que gracias al Turrón de Yema conocí el fantástico foro de Mundorecetas y a la gente maravillosa que escribe en él. Mi vida a cambiado desde entonces. Recopilo y copieteo recetitas. Incluso he creado este blog . Me siento bien, feliz y estoy super ilusionada de preparar platitos ricos y dulces, dulces y más dulces (porque es lo que más me gusta) para mis amigos y familiares.

Os doy las gracias a tod@s.

ARROZ CALDOSO A LA MARINERA

2009-03-08T02:47:00.010+01:00

Tuneada de una recetita de Canecositas.
Pongo caldoso, porque sobró un poquito de caldo para mi gusto. La próxima vez espero que me salga meloso. De todas formas sencillo y riquísimo.

Ingredientes:

Sofrito:

70 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
80 gr. de tomate triturado
50 gr. de aceite de oliva

Fumet:

5 gambones
40 gr. de aceite
800 gr. de agua

Resto:

200 gr. de filete potón troceado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de sal
150 gr. de arroz
100 gr. de mejillones hervidos

Preparación:

Fumet:

Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofríe 4 min. 100º V. 1.
Añadir el agua y programar 6 min. 100º V. 1 Al terminar triturar 15 seg. V. 5.
Colar el fumet y reservar.

El arroz:

Pon las verduras del sofrito y tritura 6 seg. V. 5
Añade el aceite y los filetes potón y sofríe 7 min. 100º V. 1,5.
Agregar el pimentón, la sal y el arroz. Rehoga 3 min. 100º V. 1,5.
Añadir el fumet caliente (para mi gusto 800 grs. de líquido fué demasiado) y programa 10 min. 100º V. 1,5.
Agregar las gambas (pueden ser congeladas), los mejillones y dejar reposar 5 min.

Al quedar caldoso salieron tres raciones cumplidas.

PULPITOS EN SU JUGO CON PATATAS

2009-03-08T02:42:00.004+01:00

A mi maridín le encantan los pulpitos, si le dejo es capaz de comerse este platito entero.

Ingredientes:

1/2 kg. de pulpitos pequeños (yo los compro congelados)
2 patatas medianas
Pimentón dulce
Sal

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas en rodajas que no sean muy finas.
Poner las patatas y los pulpitos en la olla express rápida sin agua, porque el pulpo suelta juguito, 10 minutos desde que sale la 2ª marca.
Servir, sazonar las patatas y espolvorearlas con pimenton dulce.
Poner por encima unas cucharadas del jugo que han soltado los pulpitos.

También se pueden tomar con "all i oli" en vez del pimentón.

PAN EN PIREX

2009-03-08T02:27:00.007+01:00

Receta de Cortes68.
Yo no soy mucho de fogasas, pero la preparé para la paellita del domingo con la familia.

Ingredientes:

175 gr. de agua
20 gr. de aceite de oliva
15 gr. de levadura prensada
300 gr. de harina de fuerza (si hace falta pondremos más)
Dos pellizcos de sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la levadura, 2 minutos a 40º V. 2.
Añadimos la harina, la sal y mezclamos unos 10 segundos a V. 6.
Programamos 2 min. V. Espiga. Mientras está amasando mirar por el bocal, la masa ha de despegarse de las paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven igual los líquidos) añadimos más poco a poco.
Nos enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará prácticamente limpio.
Le damos forma y la ponemos en tapa del molde Pirex, previamente pincelada con aceite.
Le hacemos unos cortes rápidos y espolvoreamos con harina.
Se tapa con la cazuela Pirex y al horno, en frío a 220º durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos morenito.

CORAZONES ENROLLADOS, ROSAS Y CROISSANTS

2009-02-12T19:45:00.027+01:00

Mi granito de azúcar (rojo) para San Valentín.

Los famosos Enrollados azucarados con distintas formas, deliciosos para compartir con nuestras personas más queridas.

Pensando, qué otras formas darles, surgió... parecía una rosa.

Quería hacer croissants con esta masa y el resultado ha sido fabuloso.

Éstos rellenos de chocolate.

Y éstos sin relleno, rebozados con azúcar.

Para mi paciente y sufrido marido:

¡¡Feliz San Valentín!!

PANECILLOS

2009-02-11T23:58:00.006+01:00

Receta de Mairenera.

He probado diferentes recetas de pan y ésta es perfecta para los niños.

A mi hijo le gusta comerse sólo la miga y estos panecillos se los come enteritos. No tienen nada de corteza, son muy blanditos y su miga muy esponjosa.

He hecho algunos panecillos más grandes (se les pueden poner semillas) y para las hamburguesas están... mmm

Ingredientes:

15 gr. de aceite de oliva
300 gr. de leche
1 huevo
10 gr. de sal
1 cucharadita de miel (se mantienen blandos más tiempo)
1 sobre de levadura de panadero (yo usé Vahiné)
550 gr. de harina (yo puse Alteza -H. de fuerza)

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Tmx. todos los ingredientes excepto la harina y la levadura, programamos 1 min. a 40º V. 3.
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos.
Incorporamos la harina, mezclamos 5 seg. V. 6. y después programamos 3 min. V. Espiga.
Dejamos reposar la masa en un bol tapada hasta que doble su volumen. (Yo la dejé reposar en el horno pre-calentado a 40º). Aproximadamente 2 horas.
Después se dá forma a los panecillos y se dejan reposar en la bandeja del horno hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Se meten en el horno pre-calentado a 180º hasta que tomen un color dorado, unos 20 ó 25 minutos, dependiendo del horno.

Yo los congelo y voy sacando los que necesito para el peque. Quedan como recién hechos.

ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO O CHOCOLATE

2009-02-09T21:00:00.008+01:00

Ingredientes:

150 gr. leche
pellizco sal
50 gr. azúcar
70 gr. mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr. levadura prensada
400 gr. de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas)
(1 cucharadita de sal si es para salado)

Relleno:

200 gr. de jamón de york
200 gr. de queso en lonchas (edam, gruyer) el que más os guste

Nocilla

Sobrasada

Elaboración:

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto 40º, V. 2.
Añadir las yemas y mezclar unos segundos en V. 4.
Agregar la harina y la levadura y programar 15 segundos en V. 6
Amasar 3 minutos V. Espiga. Para sacar la masa con facilidad untaros las manos con un poco de aceite.
Estirar la masa formando un rectángulo y pintarlo generosamente con mantequilla fundida.
Cúbrirla primero de una capa de queso y encima de jamon york
Enrollar el rectángulo intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano.
Cortar rodajas un poco gruesas con un cuchillo afilado y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel o silpat.
Dejarlas tapadas hasta que doblen su volumen (tardan bastante, 2 horas ó más, con este tipo de masas no hay que tener prisas).
Precalentar el horno a 200º, pintar con huevo batido y hornear 15 o 20 minutos hasta que estén doradas.

LOMO CURADO ESPECIADO

2009-02-06T18:38:00.005+01:00

Sencillísimo de preparar y rico, rico.

Ingredientes:

400 gr. de lomo de cerdo
230 gr. de azúcar
170 gr. de sal gorda

Mezcla de especias: (al gusto)

Pimentón
Pimienta
Aceite de oliva

Aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimentón
Romero

Tomillo
Orégano
Romero
Pimienta rosa, negra, verde y blanca molidas

Elaboración:

Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa o ternilla que pueda tener.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado.
Colocar el lomo encima de la mezcla y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.
Introducir la carne en la nevera 2 días, durante los cuales el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Después de 24 horas, dar la vuelta a la carne.
Pasados los 2 días, sacar el lomo de la nevera, limpiarlo, lavándolo de cualquier resto debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
En un bol hacer la mezcla de las especias elegidas hasta obtener una pasta.
Rebozar la pieza de lomo con la mezcla, haciéndo presión para que las especias se adhieran a la carne. Envolverlo después con papel de cocina.
Dejar reposando en la nevera durante 3 ó 4 días, para que se aromatice con las hierbas.

COQUITOS

2009-02-06T18:16:00.004+01:00

No pude probar ni uno, mi maridín se los zampó todos.

Ingredientes:

200 gr. de coco
3 huevos
125 gr. de azúcar

Elaboración:

Batir los huevos 2 minutos a V. 3.
Agregar el azúcar y poner otros 2 minutos a la misma velocidad.
Añadir el coco y mezclar unos 30 segundos a V. 3.
Poner en una bandeja de horno hasta que estén las puntas doraditas, aproximadamente 15 minutos.

TARTA BROWNIE

2009-02-06T17:38:00.004+01:00

Esta tarta la hice para mi cuñada que cumplía 17 años y la verdad es que les encantó a todos.
La flor se la comió casi enterita la cumpleañera (que subidón de azúcar -fondant de nubes-).
La verdad es que aunque sea sencilla yo estoy super ilusionada.

Y el corte

Ingredientes:

200 gr. de chocolate (es importante que sea un buen chocolate -yo usé Valor)
100 gr. de azúcar
80 gr. de harina
80 gr. de nueces peladas
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
100 gr. de mantequilla

Elaboración:

Tritura casi todas las nueces (60 gr.) en la thermomix, durante unos 8 a 10 segundos a velocidad 3,5. Retíralas del vaso y resérvalas.
Tritura el resto de nueces a menor velocidad.
Trocea el chocolate con la thermomix, dale cinco o seis golpes con el turbo y después pasa a velocidad 9 unos 6 segundos. Comprueba que está bien rayado y si es así, retíralo del vaso y reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas y echa el azúcar y los huevos en el vaso. Programa 5 minutos a temperatura 40 º grados y velocidad 3.
Añade el chocolate y la mantequilla y mezcla 6 segundos, a velocidad 2.
Incorpora la harina, la levadura y una pizca de sal. Programa 4 segundos a velocidad 2.
Retira la mariposa. Añade las nueces y mezcla con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.
Engrasa un molde para el horno con mantequilla y enharínalo. Vuelca la mezcla en el molde y hornéalo a 170 grados durante 30 minutos aproximadamente (no olvides precalentarlo). Comprueba que está hecho pinchando el bizcocho con una palillo y al retirarlo sale limpio.

DALKYS DE CHOCOLATE

2009-02-06T16:48:00.007+01:00

Lo ví en el foro de mundorecetas y me apeteció probar, aunque le hice una pequeña variación.
Quedó estupendo.

Ingredientes:

3 huevos
6 cucharadas de colacao (yo usé 1 sobre de chocolate Paladín a la taza -33 gr.)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche y un vaso para el final
Una pizca de sal

Elaboración:

Se introduce todo en el vaso del Thermomix y se programa 8 minutos, temperatura 90º, V. 4.
Un poco antes de que termine el tiempo, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad a 9, durante unos segundos, para que se mezcle todo.
Bajar la velocidad a 4 hasta que termine el tiempo programado. Si fuera necesario poner 1 minuto más.
Se sirven en copas y cuando están fríos se les añade la nata.

Si no queremos montar la nata, los guardamos en la nevera sin ella y en el momento de servir les ponemos nata en spray.

Yo lo he hecho así y están riquísimos. A mí me ha encantado la combinación del chocolate con la nata (y eso que no soy muy de nata), pero maridín lo ha preferido sin.

CONCENTRADO DE VERDURAS

2009-02-06T16:32:00.003+01:00

Para hacer las comidas más sabrosas, una cucharadita de este concentrado de verduras casero.

Ingredientes:

5 zanahorias
1 nabo
1 chirivía
1 rama de apio (las hojas)
2 puerros
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 calabacín
Un puñado de perejil
Algunos trozos de pimiento verde y rojo
200 gr. de sal gorda
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

(Las verduras un poco al gusto de cada uno, se pueden poner judías, espinacas, etc. Vienen fenomenal las bandejas de verduras preparadas para cocido que venden en los supermercados).

Elaboración:

Pelar y limpiar las verduras, cortarlas a trozos y meterlas en el Vaso.
Picarlas a V. 7-10.
Añadir la sal y el aceite de oliva y programar 30 minutos, temperatura 100º, V. 2,5
Volver a picar a V. 7-10 durante 30 segundos.

Guardarlo en un frasco y una vez frío refrigerar.

Como lleva tanta sal, eso hace de conservante y dura meses.

Una cucharada sopera de este concentrado vegetal equivale a una pastilla de caldo de las que compramos en el supermercado.

PALMERITAS AZUCARADAS (EXPRESS)

2009-01-31T20:00:00.001+01:00

Express...

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre (yo utilicé el hojaldre fresco del Lidl)
Azúcar

Elaboración:

Este enlace os ayudará:

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok

Extendemos la lámina de hojaldre.
Echamos azúcar por toda la superficie (ser generoso) y pasamos el rodillo para que se adhiera el azúcar.
Comenzamos a doblar los extremos hasta la mitad.
Echamos más azúcar y volvemos a pasar el rodillo.
Seguimos doblando y echando azúcar hasta tener el rulo de hojaldre.
Poner azúcar por ambos lados del rulo.
Le damos la vuelta para tener 'el lomo' hacia arriba. Con ayuda de un cuchillo muy afilado, cortamos las palmeritas, aproximadamente de 1 cm. de ancho. No apretéis demasiado con el cuchillo.
Ponemos las palmeritas en una bandeja sobre papel de horno, separadas entre sí, porque crecen.
Metemos al horno a unos 220º. Estarán hechas en unos 15 minutos, cuando estén ligeramente doraditas.

Con el café después de comer están... Ummmmmmm

El jueves las hice por 2ª vez, me salieron 22 porque me quedaron un poco más grandes, pues el viernes por la tarde sólo quedaban 8. Y eso que no me gusta demasiado el hojaldre (que conste que no me las he comido sólo yo, eh).

POLLO AL CAVA CON GUARNICIÓN

2009-01-31T19:58:00.000+01:00

Gracias a una recetita de Queca, aunque yo la he tuneado un poquito (hay que aprovechar las botellas de cava que nos han sobrado de Navidad).

Ingredientes:

2 muslos y 2 contramuslos de pollo sin piel
Un par de dientes de ajo aplastados con el canto del cuchillo
Un chorrito de Brandy
Un vaso de cava
Unas gotas de vinagre de módena
Un poco de agua
Especias: laurel, tomillo (al gusto)
Sal y pimienta

Elaboración:

Dorar la carne salpimentada y los dientes de ajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando la carne empiece a dorarse, verter los líquidos y aromatizar con las especias.
Dejamos que tome un hervor fuerte y bajamos el fuego.
Cocinamos hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga la consistencia que nos guste.

De guarnición unas patatitas con su piel (bien lavadas) y cortadas muy finitas.

Sin lavar, para que no pierdan el almidón, las ponemos en una sartén con unas gotitas de aceite, salpimentadas y tapadas, hasta que queden doraditas. Si queremos podemos añadirle un chorrito de cava.

PASTISSETS DE MONIATO

2009-01-31T19:16:00.004+01:00

Es un dulce típico de la Comunidad Valenciana, que se prepara principalmente en Navidad y Semana Santa (aunque en Pascua se hace con la pasta de las monas).

Ingredientes para la confitura de boniato:

1 kg. de boniatos
375 gr. azúcar
Piel de medio limón (sin la parte blanca)
1 palito de canela

Ingredientes para la masa:

250 gr. de aceite de girasol
120 gr. de aguardiente (vale el anís seco o cazalla)
60 gr. de mistela
60 gr. de azúcar
550 gr. de harina

Preparación de la confitura de boniato:

Pelar los boniatos y cocerlos con poca agua.
Triturarlos.
En una cazuela antiadherente o de barro, juntar todos los ingredientes y cuando empiecen a hervir dejar cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Cuando esté quitamos la piel del limón y la rama de canela.

Preparación de la masa (TMX):

Poner todos los ingredientes, excepto la harina y mezclar unos segundos a V. 3
Añadir la harina y amasar a V. Espiga 3 min. aprox.
Dividir la masa en tantos trozos como pastissets queramos, hacer bolas y aplanarlas luego.
Poner en medio de cada trozo de pasta un poco de confitura de boniato y cerrarla como una empanadilla.
Apretar bien los bordes con los dedos.
Pintar los pastissets con huevo batido y decorarlos con azúcar por encima.
Meterlos en el horno pre-calentado a 230 º hasta que dore la pasta.

Salen unos 25 aproximadamente, dependiendo del tamaño.

ENROLLADOS AZUCARADOS

2009-01-29T11:42:00.000+01:00

Esta receta ha sido un éxito en mi casa, quedan super tiernos y con un sabor estupendo.

Mi pequeñín quiso ayudarme e hicimos distintas formas.

La descubrí en un "debercito" semanal en octubre y desde entonces siempre tengo en el congelador, en bolsitas de dos unidades, los horneo 5 minutitos y tiernos tiernos como recién hechos.

Según explica Atina, el nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene. Como no encontraba el nombre en castellano hizo la traducción por su cuenta, yo dejo la receta tal cual la puse ella.

Ingredientes:

25 gr. levadura prensada
125 gr. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 gr. azúcar
1 cda. azúcar vainillado
2 huevos
550 gr. de harina, aprox.

Para "pintar":

mantequilla derretida
azúcar

Preparación Thermomix:

Poner la mantequilla con la leche 3 min., 40º, V. 1
Añadir la levadura y mezclar unos segundo a V. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes)
Añadir los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a V.5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar unos segundos más a la misma velocidad. A continuación se pone 3 min., V espiga.
Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen.
Hornear en horno pre-calentado a 250º durante 5 ó 6 minutos.
Pinta los enrollados recién sacados del hornos en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.

Tradicional:

Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta, calentar un poquito y sino dejar que enfríe hasta alcanzar una temperatura adecuada.
Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
Dejar levar hasta doblar volumen.
Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen.
Hornear en horno pre-calentado a 250º durante 5 ó 6 minutos.
Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar.
Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:

Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms. ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

Darle esta forma: (Gracias a Canecositas)

BAGUETTE (Comoju)

2009-01-14T18:05:00.000+01:00

Mi segunda experiencia con las baguettes, porque en la primera sólo hice la mitad de la receta para probar y me salieron dos baguettes delgaditas.

La receta es para 4 baguettes, aunque yo quise hacer unos panecillos para mi peque.

Ingredientes:

700 g. de harina de fuerza
14 g. de sal
10 g. de levadura fresca
400 g. de agua

Preparación:

Pon el agua en el vaso del Thermomix y programe 2 min. a 40º C en V. 2.
Añada la levadura y ponlo unos segundos en V. 3
Luego añade la mitad de la harina con la sal y mezcla 15 seg. en V. 6.
Agrega el resto de la harina y programa 3 ½ min. en V. Espiga
Amasar y dejar reposar 1 h.
Formar las baguettes y dejar subir otra vez, más o menos 20 min.
Poner un pequeño cuenco con agua dentro del horno.
Rociar las baguettes de agua salada antes de hornear. 10 min. a 250º + 15 min. a 210º ( dependiendo del horno) (yo tube que poner 5 min. más).

Degustación: Bocata de Jamón Serrano.

¡¡¡Ríquiiiiiisimo!!!

COOKIES

2009-01-14T15:37:00.006+01:00

A mi gusto... más buenas que las Chips Ahoy.

Ingredientes:

120 grs. de azúcar moreno
100 grs. de azúcar normal
125 grs. de mantequilla
2 Huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
340 grs. de harina de trigo (yo uso de fuerza)
1 cucharadita de café de Bicarbonato
100 grs. de chocolate (yo uso el de cobertura Nestlé, Valor o cualquier tableta que tenga en el armario).

Elaboración:

Pon los azúcares y la mantequilla en el vaso. Programa unos 30 segundos V.3 hasta que esté cremoso.
Pon los huevos y programa unos 15 seg. V. 3 hasta que esté mezclado.
Pon la harina, la vainilla, y el bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien.
Añade el chocolate y mezcla vel. 2 hasta que esté bien incorporado.
Precalienta el horno a 180º.
En la bandeja del horno, sobre papel o silicona, forma bolas (tamaño trufas) y aplástalas un poco. Sepáralas un poco porque pueden unirse.
Hornear unos 10 min. (dependiendo del horno, yo 12 min.)

Quedan blanditas, pero al enfriarse la textura es perfecta. Si nos pasamos con el tiempo de horneado estarán duritas. La primera vez que las hice me quedaron duritas, pero a mí me gustaron, aunque en casa gustan las blanditas.

ROSQUILLETAS

2009-01-10T20:55:00.000+01:00

Las preparo cada 10 días, porque en casa vuelan. Además se conservan semanas. Nos gustan más que las compradas.

Ingredientes:

60 g. de aceite de oliva
200 g. de agua
2 pellizcos de sal (unos 10 g.)
50 g. de levadura fresca
450 g. de harina de fuerza

Elaboración:

Ponemos el aceite y el agua en el Vaso y programamos 2 min. 40º V. 2.
Añadimos la levadura y mezcamos unos segundos a V. 3 hasta que está disuelta.
Ponemos la sal y la harina y programamos 3 min. V. Espiga.
La masa no debe estar pegajosa, si es así añadir un poco más de harina y V. Espiga.
Dejar reposar 1 hora ó 40 min. en horno precalentado a 40º (que es lo que yo hago habitualmente).
Precalentar el horno a 160º. Dar forma a las rosquilletas haciéndolas bastante finitas. Espolvorear con sal y hornear 30 min. a 160º (dependiendo del horno).

Salen una media de 75 Uds., según el grosor que les demos.

Receta tradicional

Ingredientes:

2 dedos (de un vaso de agua) de aceite oliva
450 gr. de harina floja (yo pongo de fuerza, me gusta más)
50 gr. de levadura fresca de panadería
Sal

Elaboración:

Dejamos la levadura en remojo con un poco de agua templada. No dejar más de 5 minutos que es el tiempo que necesita la levadura para disolverse.
Amasar todo junto bien amasado poniéndoles el agua que necesitemos poco a poco. La pasta debe quedar consistente pero no dura.
Dejar reposar una horita más o menos. (Yo dejo la masa 40 min. en un cuenco dentro del horno, precalentado a 40º).
Una vez reposada la masa, hacer palitos con la masa, no muy gruesos.
Poner en una bandeja de horno previamente untada con aceite para que no se peguen (yo pongo papel vegetal o láminas de silicona).
Espolvorear con sal.
Meter en el horno a 160º unos 30 min.

Dejar enfriar y listas para comer... Quedan crujientitas y con un sabor ¡¡¡umm!!! que enganchan. Quieres probar 1 y acabas comiéndote un montón.