BIZCOCHO DE CALABACÍN

Esta receta es típica en EEUU (Zucchini Bread) y me la ha dado mi amiga Montse. El sabor es riquísimo.

Ingredientes:

• 200 grs. de azúcar
• 130 grs. de aceite de girasol
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 calabacín mediano/grande
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 250 grs. de harina
• 3 cucharaditas de canela
  

Elaboración:

1. Triturar el calabacín con piel a Vel. 3-5 y reservar.
2. Poner todos los ingredientes secos (azúcar, sal, bicarbonato, levadura, harina y canela) y mezclar unos 10 seg. a Vel. 6.
3. Luego añadimos los huevos, aceite, vainilla y calabacín triturado y mezclar 5 seg. a Vel. 5.
4. Mover con la espátula para integrar bien los ingredientes y vertemos la mezcla en un molde engrasado.
5. Ponemos en el horno pre-calentado a 160º unos 40 min. aprox.

En EEUU se sirve caliente con mucha mantequilla, pero a mi me gusta tomar un trocito con el café de comida. Está más jugosito al cabo de dos días.