MONAS DE PASCUA (con patata cocida)

La receta es de las clases de Thermomix de Pascua.
Anoche las preparé y no pudimos resistirnos mi marido y yo a probarlas, nos comimos tres antes de acostarnos. Y es que olía tan bien la casa...

Ingredientes:

• 150 grs. azúcar
• Piel de limón
• 220 grs. de patata cocida
• 80 grs. de aceite de girasol
• 2 huevos
• 500 grs. de harina de fuerza (igual salen bien con harina normal)
• 50 gr. de levadura prensada
• 1 huevo para pintar
• Anisetes de colores, obleas o papel vegetal.

Preparación:

1. Pulverizar el azúcar con la piel del limón 10 seg. Vel. 10.
2. Añadir la patata cocida, el aceite y los dos huevos y programar 2 min. 37º Vel. 3
3. Poner la levadura y deshacer unos segundos a Vel. 4.
4. Añadir la mitad de la harina y programar 1 min. Vel. 6.
5. Poner el resto de la harina y amasar 2 min. Vel. Espiga.
6. Sacar la masa delvaso y ponerla en un bol tapada hasta que doble su volumen.
7. Después hacemos las monas, con las formas que queramos y las dejaremos levar otra vez.
8. Pintamos con huevo y decoramos con anisetes y azúcar.
9. Horno precalentado a 200º unos 20 ó 30 min. dependiendo del horno.

(Yo las hice con el horno de leña, por lo que tuve que controlar la temperatura para que no se quemaran).

NOTA: Las podemos rellenar de lo que queramos chocolate, nueces, pasas, confitura de boniato, cabello de ángel, etc...

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA

Me encanta el bacalao y además sanísimo, al vapor.  Lo recomiendo, hay que probarlo.

Ingredientes:

• 4 trozos de bacalao

Salsa de tomate:

• 50 gr. de cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 gr. de tomate triturado
• 30 gr. de aceite
• 1 cuch. de azúcar
• 1 cuch. de sal
• pimienta negra

Patatas panadera:

• 100 gr. de aceite
• 100 gr. de agua
• 600 gr. de patatas cortadas en rodajas
• 100 gr. de pimiento verde
• sal
• Lactonesa

 

 

Preparación:

1. Ponemos la cebolla y el ajo en el vaso y lo troceamos 2 seg. vel.5. Añadimos el aceite y salteamos 5 min. varoma vel.1.
2. Añadimos el tomate, azúcar, sal y pimienta y programamos 15 min. varoma vel.1.
3. Preparamos en la base de la varoma la patata cortada a rodajas finitas y el pimiento en tiras ponerle un poco de aceite, sal y colocar el varoma sobre en su posición.
4. Preparamos en la bandeja del varoma el bacalao(con la piel hacia arriba) y programamos 6 min. varoma vel.1.
5. Colocamos en una bandeja de horno las patatas, sobre ellas el tomate y el bacalao, con una cucharada de lactonesa o allioli y gratinamos 5 min. a 250º.

TARTA DE CHUCHES

Me he atrevido con mi primera tarta de chuches, laboriosa, pero el resultado fantástico.
Recomiendo no prepararla con niños alrededor, jajaja, porque se zampan todas las chuches y no adelantamos.
Los niños la disfrutaron un montón, ¿por qué les gustarán tanto?

TE QUIERO ABUELITA MERCEDES

"Güeli" hoy a las 5 h. y pocos minutos dabas tu último suspiro, te marchas habiendo vivido ya 95 años.

Estos años a tu lado han sido magníficos, te echaremos muchísimo de menos, siempre estarás presente en nuestros corazones. Te queremos.

Que Dios te tenga en su gloria.

Descansa en paz.

COCA DE TOMATE

En esta zona se prepara con tomate, pimiento, atún, huevo duro y piñones. Nunca me había gustado mucho porque la suelen cargar con demasiado pimiento, pero desde que la hago yo, me encanta.

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 grs. de aceite de oliva
• 100 grs. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 50 grs. de manteca de cerdo
• 20 grs. de levadura prensada
• 300 grs. de harina ó algo más

Para el relleno:

• Tomate troceado
• Pimiento verde (me gusta el contraste de color)
• Atún
• Huevo duro
• Piñones

Elaboración:

1. Ponemos en una sartén con aceite de oliva el tomate troceado, el pimiento, un poco de sal y una cucharada de aceite para evitar la acidez y freimos hasta que reduzca el exceso de líquido. Reservamos.
2. Precalentar el horno a 200º
3. Verter el aceite, el agua, la manteca de cerdo (no ponerla en bloque, asi se deshace antes)y la levadura, 1 minuto, temp. 37º velo.2
4. Añadir la harina y la sal, y 20segundos, vel.6
5. Sacar la masa y extenderla en una bandeja, fina o más gruesa,a nuestro gusto.
6. Rellenamos con el tomate y el pimiento frito. Añadimos el atún desmigado, el huevo duro troceado y por último los piñones.
7. Horneamos a 200º, altura media, durante 30 minutos aproximadamente.

LASAÑA

Es una receta muy sabrosa, nada que ver con las lasañas que venden en los supermercados, no hay color... Yo suelo hacer dos lasañas medianas duplicando los ingredientes y así la congelo a raciones.

Ingredientes:

• 12 placas de lasaña que no haya que hervir (remojar unos minutos en agua caliente y escurrir)
• Queso rallado para gratinar

Sofrito:

• 50 grs. de aceite
• 100 grs. de cebolla
• 25 grs. de pimiento verde o rojo
• 1 bote pequeño de tomate triturado

Para el relleno:

• 500 grs. de carne picada (ternera y cerdo)
• 200 grs. de champiñones
• 1 pastilla de caldo ó 2 cucharadas de concentrado de verdura
• Sal

Bechamel:

• 400 grs. de leche
• 40 grs. de harina
• 30 grs. de mantequilla
• Nuez moscada (opcional) 
• Sal

Preparación:

Relleno:

1. Ponemos en el vaso TMX los ingredientes del sofrito (menos el tomate) trituramos 10 seg. vel. 5, bajamos los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
2. Añadimos el tomate y programamos 7 min. Varoma Vel. 1 
3. Añadimos la carne y programamos 15 min. a la misma temperatura y velocidad
4. Cuando falten 5 min. para terminar el tiempo programado, añadimos por el bocal los champiñones troceados, la sal y las dos cucharadas de concentrado de verduras ó una pastilla de caldo.

Bechamel:

1. Sin lavar el vaso añadimos la leche, la harina, la mantequilla, la sal y mezclamos 10 seg. Vel. 5
2. Programamos 6 min. 90º Vel. 3 (yo tengo la TMX 21 y si pongo más tiempo y más temperatura se me quema un poco la bechamel)

En una fuente rectangular para horno ponemos las placas de lasaña, una capa de relleno, placas de lasaña, otra capa de relleno, capas de lasaña, napamos con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos al horno precalentado a 180º, unos 15 min.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Me encantan, no las había preparado nunca, porque mi madre las prepara umm... riquísimas.
Al final me he atrevido con la receta de Canelona, una mujer fascinante a la que admiro de verdad.

Ingredientes:

• 400 grs. de patatas cocidas
• 200 grs. de bacalao desalado
• 2 ajo
• 2 huevos
• Perejil
• Piñones
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Cocer las patatas, yo lo hice en mi horno de leña.
2. Poner en el vaso los ajos y el perejil, picar 10 seg. V. 8
3. Colocar la mariposa y poner la patata (a mi me gusta cortarla un poco para que no sufra la mariposa)
4. Poner el bacalao, 1 huevo y las especias y triturar unos segundos a V. 4
5. Sacar la mezcla y picar un poco la patata con tenedor si hiciera falta.
6. Añadir los piñones y mezclar para integrarlos.
7. Formar las albóndigas con ayuda de una cuchara, rebozar en huevo batido y freír en abundante aceite bien caliente.

SORBETE RÁPIDO DE LIMÓN

Ingredientes:

• 150 grs. de leche condensada.
• Un buen chorro de cava semi-seco (la cantidad al gusto).
• 1 litro de helado de limón (yo usé de la marca El Corte Inglés, sin trocitos de limón)

Elaboración:

1. Ponemos la mariposa y el helado de limón en el vaso y batimos a V. 2.
2. Añadimos la leche condensada poco a poco y el cava, mientras se sigue batiendo.
3. Es recomendable a medida que se va haciendo, ir probándolo, ya que puede necesitar más o menos cava (según gustos).

Si no se ha de tomar enseguida, verter en un recipiente hermético y guardar en el congelador. Lo sacamos 5 minutos antes de ser servido. Podemos batirlo unos segundos a baja velocidad para que quede cremoso.