sábado, 31 de enero de 2009

PALMERITAS AZUCARADAS (EXPRESS)

Express...

Ingredientes:

  • Una plancha de hojaldre (yo utilicé el hojaldre fresco del Lidl)
  • Azúcar

Elaboración:

Este enlace os ayudará:

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok

  1. Extendemos la lámina de hojaldre.
  2. Echamos azúcar por toda la superficie (ser generoso) y pasamos el rodillo para que se adhiera el azúcar.
  3. Comenzamos a doblar los extremos hasta la mitad.
  4. Echamos más azúcar y volvemos a pasar el rodillo.
  5. Seguimos doblando y echando azúcar hasta tener el rulo de hojaldre.
  6. Poner azúcar por ambos lados del rulo.
  7. Le damos la vuelta para tener 'el lomo' hacia arriba. Con ayuda de un cuchillo muy afilado, cortamos las palmeritas, aproximadamente de 1 cm. de ancho. No apretéis demasiado con el cuchillo.
  8. Ponemos las palmeritas en una bandeja sobre papel de horno, separadas entre sí, porque crecen.
  9. Metemos al horno a unos 220º. Estarán hechas en unos 15 minutos, cuando estén ligeramente doraditas.

Con el café después de comer están... Ummmmmmm



El jueves las hice por 2ª vez, me salieron 22 porque me quedaron un poco más grandes, pues el viernes por la tarde sólo quedaban 8. Y eso que no me gusta demasiado el hojaldre (que conste que no me las he comido sólo yo, eh).

POLLO AL CAVA CON GUARNICIÓN

Gracias a una recetita de Queca, aunque yo la he tuneado un poquito (hay que aprovechar las botellas de cava que nos han sobrado de Navidad).





Ingredientes:
  • 2 muslos y 2 contramuslos de pollo sin piel
  • Un par de dientes de ajo aplastados con el canto del cuchillo
  • Un chorrito de Brandy
  • Un vaso de cava
  • Unas gotas de vinagre de módena
  • Un poco de agua
  • Especias: laurel, tomillo (al gusto)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Dorar la carne salpimentada y los dientes de ajo en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  2. Cuando la carne empiece a dorarse, verter los líquidos y aromatizar con las especias.
  3. Dejamos que tome un hervor fuerte y bajamos el fuego.
  4. Cocinamos hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga la consistencia que nos guste.

De guarnición unas patatitas con su piel (bien lavadas) y cortadas muy finitas.

Sin lavar, para que no pierdan el almidón, las ponemos en una sartén con unas gotitas de aceite, salpimentadas y tapadas, hasta que queden doraditas. Si queremos podemos añadirle un chorrito de cava.

PASTISSETS DE MONIATO

Es un dulce típico de la Comunidad Valenciana, que se prepara principalmente en Navidad y Semana Santa (aunque en Pascua se hace con la pasta de las monas).

Ingredientes para la confitura de boniato:
  • 1 kg. de boniatos
  • 375 gr. azúcar
  • Piel de medio limón (sin la parte blanca)
  • 1 palito de canela

Ingredientes para la masa:

  • 250 gr. de aceite de girasol
  • 120 gr. de aguardiente (vale el anís seco o cazalla)
  • 60 gr. de mistela
  • 60 gr. de azúcar
  • 550 gr. de harina

Preparación de la confitura de boniato:

  1. Pelar los boniatos y cocerlos con poca agua.
  2. Triturarlos.
  3. En una cazuela antiadherente o de barro, juntar todos los ingredientes y cuando empiecen a hervir dejar cocer a fuego lento durante una hora y cuarto, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
  4. Cuando esté quitamos la piel del limón y la rama de canela.

Preparación de la masa (TMX):

  1. Poner todos los ingredientes, excepto la harina y mezclar unos segundos a V. 3
  2. Añadir la harina y amasar a V. Espiga 3 min. aprox.
  3. Dividir la masa en tantos trozos como pastissets queramos, hacer bolas y aplanarlas luego.
  4. Poner en medio de cada trozo de pasta un poco de confitura de boniato y cerrarla como una empanadilla.
  5. Apretar bien los bordes con los dedos.
  6. Pintar los pastissets con huevo batido y decorarlos con azúcar por encima.
  7. Meterlos en el horno pre-calentado a 230 º hasta que dore la pasta.


Salen unos 25 aproximadamente, dependiendo del tamaño.

jueves, 29 de enero de 2009

ENROLLADOS AZUCARADOS

Esta receta ha sido un éxito en mi casa, quedan super tiernos y con un sabor estupendo.



Mi pequeñín quiso ayudarme e hicimos distintas formas.

La descubrí en un "debercito" semanal en octubre y desde entonces siempre tengo en el congelador, en bolsitas de dos unidades, los horneo 5 minutitos y tiernos tiernos como recién hechos.

Según explica Atina, el nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene. Como no encontraba el nombre en castellano hizo la traducción por su cuenta, yo dejo la receta tal cual la puse ella.

Ingredientes:
  • 25 gr. levadura prensada
  • 125 gr. mantequilla o margarina
  • 200 ml. leche
  • 85 gr. azúcar
  • 1 cda. azúcar vainillado
  • 2 huevos
  • 550 gr. de harina, aprox.

Para "pintar":

  • mantequilla derretida
  • azúcar

Preparación Thermomix:

  1. Poner la mantequilla con la leche 3 min., 40º, V. 1
  2. Añadir la levadura y mezclar unos segundo a V. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes)
  3. Añadir los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a V.5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar unos segundos más a la misma velocidad. A continuación se pone 3 min., V espiga.
  4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
  5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen.
  6. Hornear en horno pre-calentado a 250º durante 5 ó 6 minutos.
  7. Pinta los enrollados recién sacados del hornos en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar.
  8. Dejar enfriar en una rejilla.

Tradicional:

  1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta, calentar un poquito y sino dejar que enfríe hasta alcanzar una temperatura adecuada.
  2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
  3. Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogénea. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
  4. Dejar levar hasta doblar volumen.
  5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen.
  6. Hornear en horno pre-calentado a 250º durante 5 ó 6 minutos.
  7. Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar.
  8. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para darles forma:

Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms. ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

Darle esta forma: (Gracias a Canecositas)

miércoles, 14 de enero de 2009

BAGUETTE (Comoju)

Mi segunda experiencia con las baguettes, porque en la primera sólo hice la mitad de la receta para probar y me salieron dos baguettes delgaditas.





La receta es para 4 baguettes, aunque yo quise hacer unos panecillos para mi peque.


Ingredientes:

  • 700 g. de harina de fuerza
  • 14 g. de sal
  • 10 g. de levadura fresca
  • 400 g. de agua

Preparación:

  1. Pon el agua en el vaso del Thermomix y programe 2 min. a 40º C en V. 2.
  2. Añada la levadura y ponlo unos segundos en V. 3
  3. Luego añade la mitad de la harina con la sal y mezcla 15 seg. en V. 6.
  4. Agrega el resto de la harina y programa 3 ½ min. en V. Espiga
  5. Amasar y dejar reposar 1 h.
  6. Formar las baguettes y dejar subir otra vez, más o menos 20 min.
  7. Poner un pequeño cuenco con agua dentro del horno.
  8. Rociar las baguettes de agua salada antes de hornear. 10 min. a 250º + 15 min. a 210º ( dependiendo del horno) (yo tube que poner 5 min. más).




Degustación: Bocata de Jamón Serrano.

¡¡¡Ríquiiiiiisimo!!!

COOKIES

A mi gusto... más buenas que las Chips Ahoy.



Ingredientes:
  • 120 grs. de azúcar moreno
  • 100 grs. de azúcar normal
  • 125 grs. de mantequilla
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 340 grs. de harina de trigo (yo uso de fuerza)
  • 1 cucharadita de café de Bicarbonato
  • 100 grs. de chocolate (yo uso el de cobertura Nestlé, Valor o cualquier tableta que tenga en el armario).

Elaboración:

  1. Pon los azúcares y la mantequilla en el vaso. Programa unos 30 segundos V.3 hasta que esté cremoso.
  2. Pon los huevos y programa unos 15 seg. V. 3 hasta que esté mezclado.
  3. Pon la harina, la vainilla, y el bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien.
  4. Añade el chocolate y mezcla vel. 2 hasta que esté bien incorporado.
  5. Precalienta el horno a 180º.
  6. En la bandeja del horno, sobre papel o silicona, forma bolas (tamaño trufas) y aplástalas un poco. Sepáralas un poco porque pueden unirse.
  7. Hornear unos 10 min. (dependiendo del horno, yo 12 min.)

Quedan blanditas, pero al enfriarse la textura es perfecta. Si nos pasamos con el tiempo de horneado estarán duritas. La primera vez que las hice me quedaron duritas, pero a mí me gustaron, aunque en casa gustan las blanditas.

sábado, 10 de enero de 2009

ROSQUILLETAS

Las preparo cada 10 días, porque en casa vuelan. Además se conservan semanas. Nos gustan más que las compradas.






Ingredientes:

  • 60 g. de aceite de oliva
  • 200 g. de agua
  • 2 pellizcos de sal (unos 10 g.)
  • 50 g. de levadura fresca
  • 450 g. de harina de fuerza

Elaboración:
  1. Ponemos el aceite y el agua en el Vaso y programamos 2 min. 40º V. 2.
  2. Añadimos la levadura y mezcamos unos segundos a V. 3 hasta que está disuelta.
  3. Ponemos la sal y la harina y programamos 3 min. V. Espiga.
  4. La masa no debe estar pegajosa, si es así añadir un poco más de harina y V. Espiga.
  5. Dejar reposar 1 hora ó 40 min. en horno precalentado a 40º (que es lo que yo hago habitualmente).
  6. Precalentar el horno a 160º. Dar forma a las rosquilletas haciéndolas bastante finitas. Espolvorear con sal y hornear 30 min. a 160º (dependiendo del horno).

Salen una media de 75 Uds., según el grosor que les demos.


Receta tradicional

Ingredientes:

  • 2 dedos (de un vaso de agua) de aceite oliva
  • 450 gr. de harina floja (yo pongo de fuerza, me gusta más)
  • 50 gr. de levadura fresca de panadería
  • Sal

Elaboración:

  1. Dejamos la levadura en remojo con un poco de agua templada. No dejar más de 5 minutos que es el tiempo que necesita la levadura para disolverse.
  2. Amasar todo junto bien amasado poniéndoles el agua que necesitemos poco a poco. La pasta debe quedar consistente pero no dura.
  3. Dejar reposar una horita más o menos. (Yo dejo la masa 40 min. en un cuenco dentro del horno, precalentado a 40º).
  4. Una vez reposada la masa, hacer palitos con la masa, no muy gruesos.
  5. Poner en una bandeja de horno previamente untada con aceite para que no se peguen (yo pongo papel vegetal o láminas de silicona).
  6. Espolvorear con sal.
  7. Meter en el horno a 160º unos 30 min.

Dejar enfriar y listas para comer... Quedan crujientitas y con un sabor ¡¡¡umm!!! que enganchan. Quieres probar 1 y acabas comiéndote un montón.